Технологические карты блюд необходимы каждой компании, работающей в области общественного питания. Эти документы являются обязательными.
Технико-технологическая карта является техническим документом, дающим право на выработку нового или фирменного блюда и кулинарные изделия, которые производят и реализуют на конкретном предприятии. Срок действия ТТК определяет само предприятие.
ТТК включают в себя несколько разделов, как: точное название блюда или изделия, перечень сырья для изготовления блюда (изделия), требования к качеству сырья, нормы закладки сырья, описание технологического процесса, требования к оформлению, подаче, реализации и хранению блюда (изделия), показатели качества и безопасности, показатели пищевого состава и энергетической ценности.
Наш новый обучающий курс «Разработка ТТК на авторские, фирменные блюда» готовит специалистов, компетентных в данной сфере и необходимых современным предприятиям.
Приглашаем на обучение!
Подробно о курсе, продолжительности и формах обучения, а, также ценах, Вы можете узнать ЗДЕСЬ.
Вы можете записаться на обучающий курс по телефонам: +7 913-487-75-70 (WhatsApp)
+7 (383) 246-07-86 +7 913-488-57-75,
а также посетить центр лично по адресу пр. Димитрова, д.7 оф. 233.