Новосибирск, ул. Вокзальная магистраль, д. 15, оф. 405

Повышение квалификации повара до 5 и 6 разрядов

Требования к слушателям при повышении разряда повара до 5-го: необходимо иметь опыт работы повара 4 разряда не менее пяти лет. 

Продолжительность обучения на повара 5 разряда составляет 120 часов (теория и практика). Обучение проходит индивидуально, график занятий согласовывается со слушателем.

Стоимость обучения при повышении квалификации до 5 разряда – 18 000 руб.

Программа обучения при повышении квалификации повара до 5 разряда:

  1. Знакомство с нормативно-техническими документами.
  2. Подготовка редких видов овощей и грибов для приготовления блюд.
  3. Способы применения пряностей и приправ.
  4. Технология блюд сложного приготовления.
  5. Изготовление изделий из песочного и слоёного теста для подачи банкетных блюд.
  6. Технология приготовления и подача сложных десертов и напитков собственного производства.
  7. Правила составления меню.
  8. Должностные инструкции и обязанности повара 5 разряда.

Требования к слушателям при повышении разряда повара до 6-го: необходимо иметь среднее специальное образование и опыт работы поваром 5 разряда не менее трёх лет.

Продолжительность обучения на повара 6 разряда составляет 72 часов (теория). Обучение проходит индивидуально, график занятий согласовывается со слушателем.

Стоимость обучения при повышении квалификации до 6 разряда – 30 000 руб.

Программа обучения для повышения квалификации повара до 6 разряда:

  1. Контроль качества выпускаемой продукции: входной, текущий и итоговый контроль работы основного производства организации питания. Органолептическая оценка качества готовой продукции.
  2. Технология приготовления блюд, требующих особо сложной кулинарной обработки.
  3. Современные технологии приготовления блюд, напитков и десертов (молекулярная кухня).
  4. Национальная кухня зарубежных стран и особенности приготовления блюд (итальянская, французская, китайская и японская традиционная кухня).
  5. Разработка ТТК (технико-технологических карт).

Записаться на курс можно по телефонам: +7 913 487 75 70 (WhatsApp),  +7 913-488-57-75

Заказать обратный звонок
Введите имя
Введите телефон
Задать вопрос
Введите имя
Введите телефон