Новосибирск, ул. Вокзальная магистраль, д. 15, оф. 405

На курс по специальности ПОВАР принимаются слушатели достигшие 18 лет.

Обучающий курс «Повар» включает в себя: 1 месяц теории и 2 месяца практики в специализированных предприятиях города.

Занятия в центре проходят в группах и индивидуально 3 раза в неделю по 4 часа.
По окончании курса вам выдается Свидетельство установленного образца с присвоением разряда.  

Программа обучения по специальности “Повар». 

1. Характеристика типов предприятия общественного питания по классности, организационной структуре, форме обслуживания. 

  •  Новые направления и веяния в общественном питании; 
  •  Обзор и характеристика предприятий общественного питания г. Новосибирска;
  •  Основные игроки ресторанного бизнеса в нашем городе. 

2. Виды торговых и производственных помещений в ПОП. Требования, предъявляемые к ним. 
3. Виды продукции и сырья. Порядок образования цен на сырьё. 
4. Основы составления меню. Назначения и принципы. Современные тенденции «Меню-зеркало ресторана» 

  • Порядок расположения блюд и закусок в меню. 

5.Основные нормативные документы, используемые в работе повара (ТК, ТТК, калькуляционная карта. 

  •  Современные программы для работы (Мастер ТТК, Мастер –кондитер).

6. Технологическая схема обработки сырья и блюда. Составление ТТК 
7. Техническое оснащение ПОП 

  •  Виды оборудования 
  •  Классификация 
  •  Современная кухня-успех ресторана.

8. Что такое кулинария? История создания.
9. Технология приготовления пищи. 

  • Основные способы тепловой обработки 
  • Первичная обработка овощей, мяса, рыбы, дичи 
  • Приготовление блюд из овощей, мяса, рыбы, птицы, дичи 
  • Приготовление напитков 
  • Приготовление изделий из теста и сладких блюд.

10. Санитария и гигиена на ПОП
11. Профессия-повар. 

  • Должностные инструкции и обязанности 

Стоимость обучения в группе: 10000 руб.
Индивидуальное обучение: 16 000 руб.

Записаться на курс можно по телефонам: +7 913 487 75 70 (WhatsApp),  +7 913-488-57-75

Заказать обратный звонок
Введите имя
Введите телефон
Задать вопрос
Введите имя
Введите телефон