Приглашаем пройти обучение по профессии "Пекарь".
Пекарь – это специалист по выпеканию хлеба разных сортов и хлебобулочных изделий (батоны, булки, калачи, ватрушки и т.п). В давние времена пекари во всех странах всегда пользовались большим уважением, а их работа считалась очень почетной.
Пекарь подготавливает сырье, замешивает тесто, контролирует процесс брожения опары и теста, формует и выпекает изделия, определяет готовность хлеба в печи.
Профессия пекаря хоть и кажется простой, на самом деле требует серьезных навыков и подготовки в области изготовления хлебобулочных изделий. В этой профессии есть простор и для творчества: разработка новой рецептуры, эксперименты с ингредиентами и техниками.
За время обучения на курсе «Пекарь» Вы:
- узнаете санитарные правила работы с продуктами питания
- узнаете особенности технологии приготовления и ассортимент всех видов дрожжевого, заквасочного теста
- изучите традиционные технологии и рецепты приготовления хлебов советских булочных, хлебов специализированного назначения
- ознакомитесь с организацией рабочего места пекаря, инструментарием и оборудованием
- повысите свой профессиональный уровень
Курс "Пекарь" состоит из теоретических (28 ак.час) и практических (92 ак.час) занятий. Теоретические занятия проходят в классах учебного центра, практика - в специализированных предприятиях Новосибирска.
Программа курса (120 ак.час):
- Введение в должность.Типы предприятий общественного питания
- Правила и требования санитарной безопасности
- Классификация оборудования, инвентаря и его использование
- Безопасность труда на предприятиях
- Основное сырье и ингредиенты (виды и типы муки, работа с клейковиной)
- Технология хлебопекарного производства: от приготовления и обработки теста до выпечки, классификация возможных дефектов и причин их появления
- Технология работы с пищевыми добавками
- Технология приготовления пшеничного хлеба
- Технология приготовления ржаного хлеба (ржаная закваска, солод)
- Формовой и подовый хлеб, хлеб без замеса
- Хлеб советских булочных (рижский, дарницкий, бородинский и тд.)
- Хлеб для здоровья (на сыворотке, диетический, отрубной, безглютеновый, морковный, тыквенный, цельнозерновой и тд.)
- Национальный хлеб со всего мира (фокачча, фугасс, пита, матнакаш, чабатта, наан).
- Практика на предприятиях города
Преподаватель теоретической части курса - Нурия Нургалиевна Аширова, кандидат технических наук, технолог, эксперт Регионального чемпионата «Молодые профессионалы» НСО по компетенции «Кондитерское дело» WORLDSKILSRussia, эксперт по проведению демонстрационных экзаменов «Поварское дело» WORLDSKILSRussia.
Требование к слушателю: на курс по профессии «Пекарь» принимаются слушатели достигшие 18 лет.
Форма обучения: очная
Продолжительность обучения: 1,5 месяца
После окончания курса выдается Свидетельство о профессии рабочего, присваиваются разряд и квалификация «Пекарь».
Стоимость обучения:
в группе - 14 000 руб.
индивидуальное обучение - 18 000 руб.
Записаться на курс можно по телефонам: +7 996 072 29 24 (WhatsApp), +7 996-072-29-24
Оказываем содействие в трудоустройстве!